「ビールが好きだったら、おもしろいお店が銀座にあるのでぜひ行ってみてください。」
雪が舞う東京出張の夜、
全タスクを終えて、ふと思い出した
パートナーさんとの随分前にした会話。
今回の出張は、仕事以外は何も考えずにぴょいっと来たので、
こんなときこそ思い出したご縁にのっかって、行ってみることに。
「銀座にある老舗のバーが、
ビールにこだわっているうちに自分たちのビールをつくりたくて、
クラウドファンディングでお店に醸造エリアを作ったんです。
銀座で作ったビールが飲めるんですよ。」
そのときのパートナーさんがしてくれた話を何となく思い出しながら、ひさしぶりの銀座八丁目へ。
地下に降りて扉をあけると、優しい笑顔でカウンターへと迎え入れてくれます。
ビールといくつかお料理をお願いして、まずは乾杯。
んー♡さわやかなエールとフルーティで華やかな口あたり。おいしい！
ゆっくりとビールをいただきつつ、
パートナーさんとのそんな会話を思い出しながらやってきたことを話していると、
「今、ちょうど見れるんじゃないかな？」
そんなバーテンダーさんのお言葉に甘えて、お店の奥にご案内してもらえることに。
暗めの店内を抜けると、ぱっと真っ白で明るいスペースが。
かわいい小さいサイズの醸造タンクが、ぽんぽんぽんっと♡
70リットルのホーム用サイズらしく、ガレージでビールを醸造しているカナダのものなのだとか。
（なんと日本で初めて、この醸造マシンをカナダから輸入されたようです）
二週間こぽこぽ発酵させて、おいしいクラフトビールとなってお店へお目見えするようです。
できたてがおいしいものもあれば、
少し寝かせたほうがいいものもあるようで、奥が深いですね。
そんな私の素朴な疑問にも笑顔で答えてくれる
こちらのお兄さんは、クラフトマンでいてバー一番のポップコーンの腕前！
ここでもシャカシャカとコーンを作ってらっしゃいました。
（ポップコーンはお通しとしてサーブしてもらえます）
親切にご対応いただき、ありがとうございました♡
銀座の地下にあるバーに、こんな場所があるなんて。
まさかこんな間近でブリュワリー見学ができるなんて、驚きです。
もともとこのブリューインバー主水（モンド）は
銀座で30年続くオーセンティックな老舗バーだったようです。
そして、銀座のバーでビールをつくる夢を掲げて、
ビアバーへとリニューアルし、
この独自の冷却システムを取り入れることで、各種クラフトビールに合った温度、ガス圧で、こだわりのおいしいビールをサーブされています。
オリジナルのクラフトビールのTAPと、ゲストTAPがあり、この日は14本ほどのラインナップ。
オリジナルのクラフトビールは、先ほどのぞいた「ブリューインバー銀座醸造所」と呼ばれる場所で作られているのですが、
こちらが出来上がるまでもたくさんの紆余曲折があったようです。
（そのなかのひとつが、パートナーさんから聞いていたこちらのクラウドファンディング）
それでもたくさんの仲間の方達と一緒に
『バーが、自分たちの店の中に、小さな工場を持つということの可能性を考える中で、
100年後の日本型バーやパブのカタチを模索していきたい！』
そんなビールのこだわりや美味しさを通して生まれる、共通の価値観を通じたコミュニティを目指されいるのだとか。
強い願いはきっと叶う、
まず何よりも願いや思いを持つことが大事ですね。
お食事ももちろん、おいしいんです。
さっぱりしたものも多く、こってりが苦手な私にはとてもうれしい♡
ソムリエでもあるフレンチ出身のシェフがつくられているようです。
ビールももちろん、お料理もこだわりたっぷりなんですね。
こちらはバーテンダーさんオススメのサバのターキー。
まるっと大きなフィレを贅沢にいただきます。
スパイシーだけどサバのジューシーさもしっかりとしていて、そのバランスが絶妙♡さすがです。
予想外の楽しくておいしい、素敵な銀座の夜。
きっとこのタイミングで来れたことがとてもよかったんだろうな。ご縁に感謝。
また、思い出したときにふわっと訪れたい、素敵なお店です。
ごちそうさまでした♡
■BREWIN’ BAR主水（ブリューインバーモンド）
東京都中央区銀座8-11-12正金ビルB1
tel:03-3574-7004 ＊行かれる前はお電話がベター
open:14:00-23:30
close:日祝
access：メトロ銀座線新橋駅1番出口 3分／JR新橋駅 銀座口 6分
こちらで語られているBREWIN`BAR 主水-monde- が生まれるまでのお話は必見です
（後半に出てきます）
